Wil je na het lezen van mijn blog graag wat gezonde receptjes van mij ontvangen met groene groentjes, stuur me dan een mailtje, ik bezorg ze je graag 😉 !

Groene groenten zijn supergezond!

Ze leveren weinig calorieën en bevatten over het algemeen de meest gezonde voedingsstoffen! Je kan er dus veel van eten zonder dat je veel calorieën binnenkrijgt, terwijl je wel heel veel vitamines, mineralen en vezels binnenkrijgt.
Ze zitten boordevol nutriënten die essentieel zijn voor goede (sport)prestaties, o.a. ijzer, calcium, magnesium en vitamine C. Door de hoge concentratie van vezels, vitaminen, mineralen en enzymen zijn groene groenten echte superfoods!

Enkele voordelen van het eten van groene groenten:

• Door de aanwezigheid van oplosbare vezels verlagen ze een hoge bloeddruk en cholesterol.
• Door de aanwezigheid van niet-oplosbare vezels zorgen ze voor een goede spijsvertering, een echt feestje voor onze darmen ;-).
• Bepaalde soorten (zoals spinazie, boerenkool, waterkers, romeinse sla) zijn rijk aan essentiële aminozuren zoals bv. lysine. Dit aminozuur maakt ons lichaam niet zelf aan en moeten we dus uit onze voeding halen. Lysine verbetert o.a. het concentratievermogen en bevordert het weefselherstel.
• Ze zorgen voor een natuurlijke weerstand door de hoge aanwezigheid van vitamines.
• Er wordt beweerd dat ze osteoporose zouden voorkomen.
• Ze houden je mentaal vermogen op latere leeftijd scherp. Het zou dus kunnen helpen beschermen tegen dementie door de hoge concentratie vitamine B en K (al is dit nog niet wetenschappelijk bewezen).

Met andere woorden, groene groenten zijn dus supergezond. 

Maar… hoe gezond groene groenten ook zijn, zorg wel steeds voor voldoende afwisseling. Combineer dus steeds alle soorten (groene) groenten met andere groenten en fruit.

Geen excuses meer, het is nooit te laat is om (groene) groenten te beginnen eten!

Groene groenten bevatten veel chlorofyl, “chloro-wadde???”

Chlorofyl is de kleurstof die er voor zorgt dat groene groenten een groene kleur krijgen. Hoe donkerder jouw groene groente, hoe meer chlorofyl ze dus bevat (denk maar aan spinazie, boerenkool, andijvie, broccoli, …). 
Wist je ook dat chlorofyl één van de beste natuurlijke geneesmiddelen is en waarom het zo goed is voor jouw lichaam? Er wordt trouwens nog volop onderzoek gedaan naar de voordelen van chlorofyl, ze zijn nog niet allen gekend, maar ik som er al even een paar voor je op:

• Chlorofyl bevat ontgiftende eigenschappen.
• Het helpt je immuunsysteem te verbeteren.
• Het reinigt het je huid en je nieren.
• Het stimuleert de aanmaak van rode bloedcellen.
• Er wordt beweerd dat het gewichtsverlies bevordert.

Een serieus bommetje vol goeie eigenschappen dus!

Vitaminen en mineralen in groene groenten

Vitamines en mineralen zijn micronutriënten en zijn onmisbaar voor ons lichaam. Micronutriënten zijn voedingsstoffen die in kleine hoeveelheden in ons voedsel voorkomen. Om ons lichaam goed en normaal te laten functioneren heeft ons lichaam allerlei verschillende soorten voedingsstoffen nodig.

Het voordeel van groene groenten is dat ze over heel veel van die verschillende soorten micronutriënten beschikken. Denk maar aan ijzer, calcium, foliumzuur, kalium en magnesium en vitaminen zoals vitamine A, B, C, E en K en een aantal essentiële aminozuren.

Vitamines in groene groenten:

• Vitamine A is goed voor je ogen en normale groei. Eveneens belangrijk voor een gezonde huid, haar en nagels. Het zorgt ook voor een goede werking van de ogen en het afweersysteem.
• Vitamine B spelen een heel belangrijke rol in de energieproductie en het zenuwstelsel. Ze helpen de mentale en fysieke prestaties. Bovendien zijn sommige vitamine B zoals B9 en B12 essentieel voor de productie van rode bloedcellen, eiwitsynthese en celregeneratie. 
• Vitamine C en E zijn goed voor het immuunsysteem en de weerstand, vitamine E zorgt ook voor bescherming van cellen, celwanden, bloedbaan en weefsel, vitamine C is een krachtige antioxidant.
• Vitamine K zorgt voor een goede stolling van het bloed.

Mineralen in groene groenten:

• IJzer zorgt voor de aanmaak van bloed en is belangrijk voor de vorming van hemoglobine (een onderdeel van rode bloedcellen), dat nodig is voor de stofwisseling en het transport van zuurstof in het bloed. Een goede zuurstofvoorziening is erg belangrijk bij het sporten, omdat het zorgt voor een goede werking van je spieren. Ijzer draagt ook bij aan een normale werking van het afweersysteem.
• Calcium draagt bij aan de opbouw en herstel van de botten. Het helpt tegen botontkalking op latere leeftijd en is het nodig voor een goede werking van de zenuwen en spieren, de bloedstolling en het transport van andere mineralen in het lichaam.
• Foliumzuur speelt een belangrijke rol bij de aanmaak van rode en witte bloedcellen, de vroege ontwikkeling van het ongeboren kind en sommige aangeboren afwijkingen (daarom krijgen zwangere vrouwen vaak extra foliumzuur toegediend).
• Kalium regelt de vochtbalans en zorgt ervoor dat de bloeddruk niet te hoog wordt.
• Magnesium ondersteunt het energiemetabolisme, zorgt voor een gezond hart en vermindert vermoeidheid.

Er zijn natuurlijk nog veel meer vitamines en mineralen aanwezig in groene groenten, vaak helpen ze elkaar ook en versterken ze elkaar door gezamenlijke inname. Daarom is het ook van belang dat je zo veel mogelijk verschillende vitamines en mineralen binnenkrijgt, dit bekom je door verschillende soorten groenten bij elkaar te eten. Op die manier krijg je een gezond en sterk lichaam.

Hoe verser, hoe beter

Kies steeds voor groenten met een heldere kleur, zonder bruine randen of beschadigingen. De bladeren moeten er stevig en knapperig uitzien. Groenten met slappe bladeren zijn niet vers. Koop altijd verse groenten en probeer voorgesneden groenten te vermijden, vaak zijn er hier dan al veel vitamines verloren gegaan bij het snijden en vervoeren.

Opletten!

Het is steeds belangrijk om groene groenten te eten in een evenwichtige combinatie met andere groenten en fruit. Elke dag een bord spinazie of boerenkool is geen goed idee. Door hun hoge gehalte vitamine K kunnen ze de werking van bloedverdunners tegengaan.

Probeer dus steeds te variëren en zorg voor kleur op je bord ;-)!

Soorten groenten 

Ik geef je hierbij een kleine opsomming van lekkere groene groenten. 

Boontjes

Heerlijk toch, wanneer je verse boontjes kan plukken en rechtstreeks kan gaan gebruiken! 
Toch even over nadenken om er volgend voorjaar zelf terug te zaaien in mijn tuintje!
Om ze te bereiden stoom ik eerst mijn boontjes, dan duurt het minder lang om ze te gaan aanstoven en blijven ze hun vitamines meer behouden. Daarna aanstoven met een ajuintje en/of wat look en peterselie!

Let op, sperziebonen kun je niet rauw eten. Ze bevatten de natuurlijke gifstof lectine, die door goed verhitten onschadelijk gemaakt wordt.

Spinazie

Owkay… eerlijk… deze maak ik nooit klaar! Van kleinsaf heb ik dit ook nooit meegekregen om deze te eten (mijn ma en pa waren stiekem ook geen fan denk ik) maar niettemin is het wel zo dat spinazie één van de groenten is waar het meeste ijzer in zit. Spinazie staat ook gekend als krachtvoer voor iedereen die met gewichten traint.
Spinazie bevat heel veel vitamines (A, B2, B6, C en K) én veel mineralen bevat (calcium, magnesium, mangaan, selenium, …). Dit alles in combinatie zorgt ervoor dat jouw darmen goed kunnen blijven werken en dat jouw botten in optimale gezondheid zijn.

Komaan Daisy… toch eens over nadenken om het op het menu te zetten??

Peterselie

Staat altijd in mijn kruidentuintje! Peterselie kan je op allerlei manieren gebruiken, bij het serveren van sauzen, in de soep, bij het maken van kruidenboter, …
Peterselie zit boordevol ijzer en voorkomt bloedarmoede. In peterselie zijn tal van antioxidanten aanwezig, deze houden je lichaam gezond.

Erwtjes

Doperwten zijn eigenlijk geen groenten, maar behoren tot de peulvruchten. Toch geef ik graag wat voordelen mee omdat ze gegeten worden als groenten.

Groene erwten bevatten veel vitamines en mineralen. Door de grote hoeveelheid verschillende voedingsstoffen is het wel een interessant voedingsmiddel. 

Enkele wist-je-datjes van erwten:

• Van doperwten wordt gezegd dat ze kunnen helpen tegen bepaalde overgangsklachten, speciale fytronutriënten in erwten imiteren immers oestrogeen en kunnen helpen tegen klachten zoals bijvoorbeeld opvliegers en hartkloppingen.
• Laaggradige ontstekingen die je nauwelijks opmerkt, kunnen toch voor veel onbegrepen lichamelijke klachten zorgen, van doperwten is geweten dat ze helpen aan het herstel van ontstekingen.
• Erwten bevorderen de spijsvertering. Door de goede samenstelling tussen oplosbare en onoplosbare vezels werken doperwten heel goed voor de spijsvertering. Hierdoor verklein je de kans op verstoppingen (obstipatie).
• Doperwten zouden goed zijn voor je ogen. Ze bevatten carotenoïde en hierdoor kan de oxidatieve schade aan de ogen worden aangepakt worden. Dit kan het risico verminderen op oogziektes.
• Ze zouden ook helpen tegen osteoporose, zijn goed voor je botten. Dit komt hoofdzakelijk doordat ze een hoge hoeveelheid vitamine K bevatten.

Prei

Net als andere groentesoorten bevat prei veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. Het donkergroene gedeelte van de prei bevat de meeste vitamines en mineralen.